打造无菌环境 发酵罐灭菌操作技巧

“巧干能捕雄狮，蛮干难捉蟋蟀。”做事要讲究方法，巧干胜于蛮干。在工作中，有的人认为自己付出的汗水并不比别人少，但成绩却不如别人的理想，究其原因，主要在于方法技巧问题。

发酵罐是一种培养微生物或细胞的封闭容器或生物反应装置，是进行物料发酵的设备，可用于分析或生产。操作者在操作的过程中，按方法办事，选择正确的操作技巧，否则会对结果造成不良影响或无法达到预期效果。

发酵罐广泛应用于乳制品、饮料、生物工程、制药、化工等行业，罐体设有夹层、保温层、可加热、冷却、保温。罐体与上下填充头(或雏形)均采用旋压R角加工，罐内壁经镜面抛光处理，无卫生死角，设备配备空气呼吸孔，CIP清洗喷头，人孔等装置。发酵罐按照设备，可分为机械搅拌通风的和非机械搅拌通风发酵罐;按照微生物的生长代谢需要，可分为好气型发酵罐和厌气型发酵罐。

在发酵行业中，随着GMP标准的不断提升，对发酵设备进行操作成为重要环节，操作不到位，很容易使发酵罐在运作过程中对发酵产品造成污染，导致的损失。因此，找对技巧很重要。接下来将分析发酵罐的操作技巧，具体如下：

1、取下马达，平放于桌上。罐套上黑色保护帽。

2、由罐上取下温度传感器，该传感器不需要。

3、取下PH电缆线，盖上红色保护帽;PH电极要插到底。务必拧紧电极的上下两个固定螺帽。PH电极前要标定。PH电极标定：接好电缆后拧开电极的固定螺帽(个)，将PH电极取出后用去离子水冲洗干净后，轻轻用面纸吸干上面的水后先放入标准溶液4.01中校正，等控制器上数据稳定后在setzero处输入4.01(不管实际数值的微弱差别);输入完闭后从标准液中取出电极，冲洗、吸干后放入7.00的标准溶液中，等控制器上数据稳定后在setspan处输入7.00(不管实际数值的微弱差别)。PH电极校正后不要关控制器。

4、取下DO电缆线，DO电缆接口处用锡箔纸包好后套上黑色帽。DO电极完后标定。DO电极要插到底，拧紧电极的上下两个固定螺帽。前要注意溶氧电极里是否还有保护液，没有则要进行添加。

5、取下消泡或液位电缆线，将消泡或液位电缆插到底后，定位到所需要的高度后就不要再压下去。消泡电极的高度离液面约1.5cm处。

6、拆下发酵罐上和冷凝器的进、出水管，拆下的同时要用夹子夹住拆下水管的接头处，以免流出。

7、发酵罐上的过滤器的两端多要用夹子夹死，过滤器的出口处用锡箔包好，所有过滤器的两端多要用夹子夹住。发酵完毕倒罐后注意检查过滤器是否被打湿，若有则赶快用吸球将其中的液体吹出。

8、用铁夹夹死收获管上的硅胶管以防在锅内跑液。收获管不用时上面要卡死不移走。

9、在.将发酵罐的六个固定螺帽拧松出气，其他螺帽要拧紧!完后打开高压锅后立刻将其拧紧，注意戴上手套防止被。

10、不要放高压锅内，将空的酸液瓶上的过滤器用锡箔包好，并将瓶盖拧松出汽。完后去掉锡箔过滤器上的锡箔纸作为出汽口。(注意与酸瓶相连的硅胶管不要卡死);碱液瓶和硅胶管可以一起(与碱液瓶相连的硅胶管要卡死)。

11、取下电热夹套将其平铺于桌面。

12、前调整好搅拌叶的位置，底下的搅拌叶尽量靠近空气分布器，上面的一个位置调整到所加发酵液的中间位置。

13、取样器的位置不要靠近挡板的位置，尽量靠中间位置。

14、将取样器的吸球取下，所有的硅胶管不要靠到高压锅的内壁上。

“通过上述的步骤，我们深入了解了发酵罐操作的技巧。那么以后要怎么做呢？同样的，正确的安装步骤很重要。”

发酵罐在完毕后一般分为8个步骤进行安装操作，具体如下：

1、将六个松开的固定螺帽和酸碱瓶盖拧紧。

2、去掉包在过滤器上的锡箔纸和卡硅胶管的夹子。

3、装上马达，若马达内侧润滑油干了，涂上适量的凡士林。

4、接上溶氧电缆线后进行DO电极标定：完后接上DO电极的电缆线后在setzero处输入0;将反应器的空气流量控制在1L/min,Agitation调到100r/min过夜，早上开在setspan处输入100后按确认键。

5、等温度降到发酵所需温度时接好各进出水管、PH电缆线，消泡电缆线。

6、在放入温度电极之前，先往温度电极的里滴加甘油，插入电极后继续滴加到冒出为止。注意温度电极要插到底。

7、检查空压机的输出压力，应在0.7~1.0kg/cm3范围内。

8、消泡剂的硅胶管要按从下往上顺序在泵上安装。

近年来，发酵罐的应用范围拓宽，从传统的医药、食品拓展到化工、能源、环境、农业等，日常生活中的许多制品，包括我们的衣服，也可以通过发酵物制造。随着生产工艺的进步和生产标准的提高，发酵罐的市场前景大好。发酵罐制造厂家应大力生产效率、系数高的发酵罐产品。与此同时，操作者在操作过程中需要遵循的操作步骤，并灵活运用技巧，从而让发酵罐发挥正常的作用。